全球方便面总产量早在2013年就已超过1000亿份，但各国生产企业仍经常遭遇谣言，困扰不断。事实上，科学实验证明，方便面不仅安全，而且在营养、易消化等方面并不比汉堡、馒头等国人常吃的这些食物差。多位食品安全领域的权威专家也为方便面“正名”，现代技术工艺下制造的方便面，其安全性是有保障的。（9月8日《新京报》）
专家为方便面“正名”，似乎应了那句“解铃还须系铃人”。实际上，人们对很多常用食品包括食材的或刮目相看，或大惊失色，无不来自相关专家的那张嘴。特别在层出不穷的养生节目中，更是把有些人们吃了一辈子的食物，分析的比药物还要精细，不少人们想吃就吃的东西，在这些专家嘴里，有些比人参还强身，有些比砒霜还要命。记忆好一点的人，可能会在同一种食物专家给出的不同说法中，感到一筹莫展——有说制癌的，有说致癌的，不知是专家口齿不清还是字幕打错了。
现在，对确实有点名声不济的方便面，竟有多位食品安全领域的权威专家为其“正名”，意思是方便面实在是被“妖魔化”太久，被误会太深了。那么，是谁在“妖魔化”方便面？对只是为了贪方便的方便面，又有多深的“误会”？倒是“2014年我国方便面年人均消费量仅35份，不及韩国的一半”的统计数据，似乎让人觉得，方便面可能遇到了什么“不方便”。
那么，有必要为方便面“正名”么？要说方便面被“妖魔化”，这面“照妖镜”也在专家手里。无论“添加剂”“塑化剂”“黑心油”，哪一样是消费者凭嘴巴吃出来的？而当消费者也在养生专家的“科普”下，逐渐懂得了食品加工行业大多数离不开添加剂、塑化剂，甚至更“高级”的“反式脂肪酸”时，就凭专家一句“方便面不仅安全，而且在营养、易消化等方面并不比汉堡、馒头等国人常吃的这些食物差”，就能打消顾虑，把方便面当成营养食品吃了？
有网友调侃“专家们，收了人家厂商多少钱啊？”对这种没有根据的话，笔者不敢苟同。但是，在人们普遍认为多吃方便面不好的今天，专家突然给方便面“正名”，将其的营养价值抬高到披萨之上，消化性能比馒头还要好，这就有点像把冰块说的比马桶水还脏时的夸张了。尽管披萨还不是普通食品，但馒头一直是专家们首推的健康食品，方便面再怎么说，也是经过了热风干燥或油炸干燥的，这就如刚出锅的红烧肉和灌装的午餐肉比一样，怎么会比出了越“陈”越好的结果？
在食品卫生管理和现代工艺下，方便面确实不像被“妖魔化”那般的不堪。但即使为一种“蒙冤”的食品正名，也不能言过其实，从一个极端走向另一个极端。诚然，从一个久负盛名的方便面消费大国，变成了“还不及韩国的一半”，从市场消费的角度是有点愁人，但也不能因此通过专家之口来引导。何况，在人们的普遍意识中，对现在不少专家的言辞，都觉得“反过来听就对了”。因此，我就很担心，被专家一下子夸到天上的方便面，会不会让消费者对它更加将信将疑？
作 者： 老马
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